Quinotto med svampe
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger sorte bønner (til dag 3 og 4)
-
1 bæger quinoa (gem halvdelen af den kogte quinoa til dag 4)
-
1 løg
-
2 hvidløg
-
½ salat
-
1 stykke parmesan
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Quinoa
Skyl quinoa og kog den 10 minutter i 6 dl vand. Sluk for varmen, tilsæt lidt salt og lad den trække i 5 minutter under låg. Gem halvdelen til dag 4.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Rens østershatte og portobello og skær/del dem i mindre stykker.
Salat
Skyl salaten og del den i blade. Dryp den med citron, olivenolie, havsalt og sort peber.
Quinotto
Sautér løg og hvidløg klare i olie. Tilsæt svampe og steg dem gyldne i 4-5 minutter. Vend den kogte quinoa og lidt revet parmesanost i. Rør godt rundt og smag til med salt og sort peber.
Spejlæg
Varm en pande op med lidt olie, slå æggene ud og steg dem til hviden er fast og blommen smilende. Krydr godt.
Servering
Anret quinottoen i dybe tallerkner, top med spejlæg og servér med ekstra parmesan og salaten til.
HUSK: KOG DE SORTE BØNNER MØRE I FRISKT VAND, CA. 35 MINUTTER. TILSÆT SALT OG LAD DEM TRÆKKE I 5 MINUTTER. GEM DEM TIL DAG 3 OG 4.
