Ramensuppe med nudler, svampe og marinerede æg
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
2 brev tamari
-
2 terning bouillon
-
Resten af forårsløgene
-
1 chili
-
1 broccoli
-
2 pakker nudler
-
1 lime
Tjek at du selv har
-
olie
-
Havsalt
-
sukker
Sådan gør du
Marinerede æg (kog og mariner dagen før)
Kog æggene i 5 minutter. Lad dem afkøle lidt og pil dem. Kom æggene i en plastpose og tilsæt en marinade af tamari, 4 tsk. sukker og 1 dl vand. Luk luften ud af posen og bind knude på den, så æggene er omsluttet af marinaden. Opbevar på køl i et døgn.
Sæt 1,5 l vand og de to bouillonterninger over at koge i en gryde, og tag de marinerede æg ud af køleskabet.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne. Rengør svampene. Snit forårsløg i fine tynde skiver (læg lidt af de grønne toppe fra til drys). Pil hvidløg og hak hvidløgsfed og chili meget fint. Nip bønnerne og halver dem med et skråt snit. Bryd broccoli i små buketter og skær stokken i mundrette tern. Skær champignoner i tynde skiver. Hak korianderbladene groft og stilkene fint.
Suppe
Sæt en anden gryde over varmen og varm den godt op. Kom olie i gryden og lynsteg svampe, bønner og broccoli. Hæld den kogende bouillon på og kom nudlerne i. Lad det simre i 3-4 minutter, til nudlerne er al dente. Vend forårsløg, hvidløg og lidt chili i og varm igennem. Smag til med tamarimarinaden (fra æggene), salt og limesaft.
Servering
Halver de marinerede æg. Server grøntsager, nudler og suppe i store skåle, kom de marinerede æg i og top med fintsnittet forårsløg, chili og koriander.
