Ratatouille-frittata og saftig salat
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sennep
-
mælk eller vand
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp. Skær auberginen i tern på 1,5x1,5 cm og kom dem i en sigte. Drys med salt og lad dem dryppe af imens du forbereder resten af grøntsagerne. Skær løg, hvidløg, squash og peberfrugt i tern på samme størrelse som auberginerne. Hak chili fint.
Sæt en stegepande, der kan gå i ovnen, over blusset, og kom lidt olie på. Ryst saltet af auberginerne, og kom dem på panden sammen med de øvrige grøntsager. Sautér dem let møre og gyldne i 7-8 minutter.
Æggemasse
Pisk æggene med mælk eller vand, salt og peber.
Frittata
Hæld æggemassen på panden og ryst den så æg og grønt fordeler sig jævnt. Bag frittataen gylden, fast og gennemtilberedt i ovnen i 15-20 minutter.
Salat
Snit kålen i fine strimler og skær tomaterne i små tern. Vend det sammen med en dressing af citronsaft, 1 tsk. olivenolie, salt og peber samt evt. 1 tsk. sennep.
Servering
Drys klippet karse og evt. revet ost over frittataen, og servér den rygende varm med kålsalaten til.
