Ratatouille frittata med saftig tomattopping og ramsløg
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 løg med top (resten)
-
2-3 fed hvidløg
-
1 squash
-
½ chili
-
4 æg
-
⅓ pose revet gouda
-
⅓ citron
Tjek at du selv har
-
mælk eller vand
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp. Skær auberginen i tern på 1½ x 1½ cm og kom dem i en sigte. Drys med salt og lad dem dryppe af imens du forbereder resten af grøntsagerne. Skær løg (gem toppen til topping), hvidløg, squash og peberfrugt i tern på samme størrelse som auberginerne. Hak chili fint. Sæt en stegepande, der kan gå i ovnen, over blusset, og kom lidt olie på. Ryst saltet af auberginerne, og kom dem på panden sammen med de øvrige grøntsager. Sautér dem let møre og gyldne i 7-8 minutter og krydr med lidt chili, salt og sort peber.
Æggemasse
Pisk æggene med mælk eller vand, salt og peber.
Frittata
Hæld æggemassen på panden og ryst den så æg og grønt fordeler sig jævnt. Drys resten af den revne gouda over og bag frittataen gylden, fast og gennemtilberedt i ovnen i 15-20 minutter.
Tomattopping
Skær tomater i små tern. Snit løgtop og ramsløg i tynde skiver. Vend det sammen i en skål og smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber, samt lidt chili.
Servering
Kom tomattoppingen på frittataen og servér den rygende varm.
