Ravioli med tomat og parmesanost
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
1/3 friskt hvidløg med top (ligner forårsløg - man kan bruge både det hvide og det grønne)
-
1 bakke tomater (marmande) (de store)
-
1 hjertesalat
-
½ bakke cherry-blommetomater
-
½ citron
-
1 pakke ravioli (med ricotta)
-
½ bundt persille (skyl hele bundtet og gem halvdelen til dag 3)
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand.
Tomatsauté
Pil løgene, rens det friske hvidløg og hak begge dele fint. Skær tomaterne (de store) i tern eller blend dem groft i en hurtighakker. Hak chilien fint.
Steg løg og hvidløg bløde og klare i olivenolie i en dyb pande. Kom tomaterne på og lad det småsimre i 10-15 minutter. Smag til med finthakket chili, salt, peber og evt. et nip sukker.
Sæt 1 liter vand over til ravioli.
Salat
Del salaten i blade og læg dem på et fad. Del cherrytomaterne i halve eller kvarte, og fordel dem over salaten.
Rør en dressing af citronsaft, salt, peber og olivenolie, og dryp den over salaten.
Ravioli
Kom raviolien i det spilkogende vand og tilsæt salt. Kog den al dente i ca. 3 minutter.
Hak imens halvdelen af persillen groft. Gem den anden halvdel af persillen i en plastpose med lidt vand i bunden på køl til dag 3.
Hæld vandet fra raviolien og vend den i tomatsautéen, drys hakket persille over og vend hurtigt rundt.
Servering
Servér ravioli med tomatsauté og persille, riv lidt parmesanost over og spis salaten til.
