Refried beans, kålwraps, søde kartofler og guacamole
Opskrift
Ingredienser
-
1½ rødløg
-
3-5 fed hvidløg
-
2 kartoner kogte kidneybønner
-
Saften af ½-1 citron
-
1 tomat (marmande)
-
1 agurk
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Søde kartofler
Skur de søde kartofler og skær dem i både. Vend dem med lidt olivenolie, salt og sort peber.
Refried beans
Pil rødløget og hvidløgsfeddene. Hak rødløget, 2-3 fed hvidløg og chilien fint. Sautér dem i lidt olie på en pande og tilsæt de kogte bønner samt 1-1½ dl kogevand. Lad det småsimre, og mos imens bønnerne med en gaffel til en cremet bønnepuré. Smag til med lidt chili, salt og sort peber.
Guacamole
Flæk avocadoerne og fjern stenene. Skrab kødet ud i en skål og dryp det med citronsaft. Mos avocadokødet med en gaffel og smag til med 1-2 fed knust hvidløg, citronsaft og chili.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp dem. Skur gulerødderne og riv dem groft. Kom dem i en skål og dryp med lidt citronsaft.
Pil 8 store blade af kålen og læg dem på et fad. Skær tomaten og agurken i små tern og læg også dem på fadet. Snit ca. halvdelen af kålen i fine strimler og læg dem på fadet eller i en skål.
Servering
Fyld selv kålbladene med refried beans, guacamole, tomat, agurk, strimlet kål og revet gulerod og ovnfritter. Fold kålbladet om fyldet og spis med fingrene.
