Risotto med friske majs og gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 terning bouillon
-
2 løg
-
1 pose risottoris
-
½ bakke frilandstomater
-
1 chili
-
1 forårsløg
-
1 lime
-
1 parmesan
-
½ rulle gedeost
Tjek at du selv har
-
hvidvin
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Risotto
Udrør bouillonterning i 7 dl kogende vand. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
Sauter løg og hvidløg klare og møre i en gryde i lidt olivenolie. Tilsæt risene og sauter videre, til de er klare. Hæld evt. 1 dl hvidvin ved og lad den (næsten) koge væk. Spæd til med kogende bouillon lidt efter lidt, 7-8 dl i alt, og rør jævnligt i gryden. Fortsæt, til risene er al dente, ca. 20 minutter.
Majskolber
Pil imens yderbladene af majskolberne og kasser dem. Skær kernerne af kolberne med en skarp kniv og kom dem i en skål.
Tomat-chilisalsa til topping
Skyl tomater, chili og forårsløg. Skær tomaterne i små tern, hak chili meget fint og snit forårsløg (også den grønne top) fint. Vend det sammen i en skål og smag til med salt, peber, limesaft og olivenolie.
Majsrisotto
Varm en pande op med lidt olie eller smør og sauter majskernerne let møre i 3-4 minutter. Krydr med salt og sort peber og vend dem i risottoen. Riv parmesan og vend også den og gedeost i risottoen. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret risottoen i dybe tallerkner og top med tomat-chilisalsa.
Husk: Kog gerne kartoflerne til dag 2, og hjælp dig selv til en hurtigere tilberedning af saftige samosas.
