Risotto med spinat, sprøde svampe og cremet gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
1 rødløg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 bæger risottoris
-
1 rulle gedeost
-
citron (reven skal)
-
grøntsagsbouillon eller vand
-
1 dl hvidvin (evt.)
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Pil rødløg og hvidløg. Skyl og afdryp spinat og rens svampene.
Risotto
Flæk løg og hvidløgsfed på langs og skær dem i skiver fra top til bund. Sautér dem bløde i en grydei olivenolie. Tilføj ris og lad dem blive klare.Hæld evt. vin ved og lad det næsten fordampe. Spæd med kogende vand/bouillon lidt efter lidt, ca. 5 dl i alt. Rør jævnligt i gryden og fortsæt tilrisene er møre, ca. 20 minutter.
Grønt
Hak spinaten groft. Sautér den i lidt olie til den lige falder sammen og krydr med salt ogpeber.
Risotto
Bryd gedeosten i mindre stykker. Vend den sauterede spinat i risottoen og tilsæt gedeost. Smag til med reven citronskal, salt og sort peber.
Svampe
Steg svampene gyldne og sprøde på en hed pande i olivenolie og krydr med godt med salt og peber.
Servering
Servér risottoen toppet med ristede svampe.
