Risotto med stegt grønkål, feta og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose risottoris
-
1 hjertesalat
-
½ chili
-
2/3 pakke fetaost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
-
bouillon
-
hvidvin
Sådan gør du
Sæt vand over.
Risotto
Varm lidt olivenolie op i en tykbundet gryde og tilføj ris. Vend godt rundt og sauter, til risene er klare. Hæld hvidvin på, hvis du har, og lad risene absorbere det. Fortsæt med lidt kogende vand (eller evt. bouillon) og lad risottoen småsimre under omrøring, indtil væsken er absorberet. Fortsæt med resten af væsken, i alt 8-10 dl.
Klargøring af grønt
Skyl imens salat, chili, peberfrugt og purløg, og afdryp. Skyl, rib og afdryp grønkålen og hak den groft.
Salat
Skær peberfrugten i små tern og hak chili meget fint. Vend det sammen og smag til med 2 tsk. eddike, salt, peber og 2 spsk. olivenolie.
Pluk salaten i blade, anret på et fad, fordel peber-chilisalsaen over og drys med lidt klippet purløg.
Risotto
Rist grønkålen gylden i olivenolie på en hed pande og krydr med salt og sort peber.
Servering
Vend ristet grønkål og smuldret fetaost i risottoen og smag til med fintklippet purløg, salt og sort peber. Servér risottoen i dybe skåle og spis salat til.
