Risotto med svampe, ost og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
½ løg
-
1 pose risottoris
-
1 bouillonterning
-
1 portobellosvamp
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
½ pose revet gouda
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
hvidvin
Sådan gør du
Risotto
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Sautér løg og halvdelen af hvidløget klare og møre i en gryde med olivenolie. Tilsæt risene og sautér videre, til de er klare. Hæld evt. 1 dl hvidvin ved og lad det (næsten) fordampe. Spæd til med kogende vand og bouillonterning lidt efter lidt (6-7 dl i alt) og rør jævnligt i gryden. Fortsæt, til risene er møre, ca. 20 minutter.
Svampe
Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Steg alle svampene gyldne og sprøde på en hed pande i olivenolie og krydr godt med resten af hvidløget, salt og sort peber. Tag svampene af panden og kom dem i en skål. Kog panden af med lidt vand (dvs. hæld lidt vand i bunden og vend hurtigt rundt et par gange). Derved får du lidt svampesky, som du kan spæde risottoen med.
Rucolasalat
Skyl rucolaen og afdryp. Vend den med lidt olivenolie, salt og sort peber lige inden servering.
Servering
Vend de ristede svampe, creme fraiche og Gouda i risottoen og smag til med salt og sort peber. Servér risottoen i dybe tallerkner og top med rucolasalat.
