Ristede kikærter og baba ganoush med pitabrød og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
1 bakke cherry-blommetomater
-
1 portion kikærter (kogt dagen før)
-
1 pakke fuldkornspitabrød
-
1 bæger yoghurt naturel
-
½ glas oliven (husk, at der er sten i)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
spidskommen
-
eddike
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Baba ganoush
Flæk auberginerne på langs, rids skærefladen på kryds og tværs, dryp med olivenolie og krydr med salt. Læg auberginerne sammen igen og bag dem i ovnen i 25-30 minutter.
Skrab indmaden ud af auberginerne med en ske, hak den let, og smag til med 1 presset fed hvidløg, olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp dem. Pil løget og 1 fed hvidløg. Flæk løg, hvidløg og peberfrugt, og skær det hele i smalle både. Skær cherrytomaterne i halve.
Ristede kikærter
Varm en stor pande godt op med olivenolie. Sautér løg, hvidløg og peberfrugt i 4-5 minutter. Dræn vandet fra de kogte kikærter og kom dem med på panden. Steg dem sprøde og gyldne ved jævn varme i 8-10 minutter. Vend tomaterne i og varm igennem, til de koger lidt ud. Smag til med salt, peber og evt. spidskommen.
Pitabrød
Stænk pitabrødene med lidt vand og lun dem på en brødrister.
Servering
Kom yoghurten i en lille skål og olivenene i en anden. Servér de ristede kikærter med baba ganoush, lune pitabrød, oliven og yoghurt.
