Ristede kikærter og blomkål i pitabrød med tomat, avocado og tahin
Opskrift
Ingredienser
-
1½ løg
-
3-4 fed hvidløg
-
1/3 blomkål
-
1/3 bakke frilandstomater (resten)
-
1 portion kogte kikærter (Kogt på dag 2)
-
½ grøn citron
-
1 brev tahin
-
2 pakker fuldkornspitabrød
-
1 bæger feta (salattern)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp. Pil løg og hvidløg. Skær løg og 2-3 fed hvidløg i tynde både. Del blomkålen i mundrette buketter og skær stokken i små tern.
Skær tomaterne i tern. Flæk avocadoerne, kasser stenene og skær avocadokødet i tern. Dryp med lidt citronsaft, så avocadoen ikke bliver mørk. Læg avocado og tomattern på et fad.
Ristede kikærter og blomkål
Varm en pande op med olivenolie og sauter løg, hvidløg og blomkål, til det hele er mørt. Afdryp de kogte kikærter og kom dem med på panden, evt. sammen med lidt karry. Lad det hele stege ved svag varme, til alt er sprødt og let gyldent (giv det gerne rigelig tid). Smag til med citronsaft, salt og peber.
Tahindressing
Kom tahin i en lille skål og rør den sammen med 3-4 spsk. vand, til den har en cremet konsistens. Smag til med 1 fed presset hvidløg, salt og peber.
Pitabrød
Stænk pitabrødene med vand og lun dem på en brødrister.
Servering
Fyld pitabrødene med ristede kikærter og blomkål, avocado-tomatsalat og feta, og top med tahindressing. Spis resten af de ristede kikærter og blomkål til.
