Ristede kikærter og romanesco i wraps med salat og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dag 1)
-
½ løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1/3 chili
-
½-1 romanescokål
-
½ salat
-
½ agurk
-
½ bakke cherrytomater
-
1 bæger yoghurt naturel
-
2 wraps (gem resten i en plastpose)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kikærter
Hæld vandet fra kikærterne, kom dem i en gryde, og tilsæt frisk vand. Kog kikærterne møre under låg i ca. 30 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
Grønt
Skyl imens grøntsagerne, og afdryp. Pil løg og hvidløg, hak ½ løg og 1-2 fed hvidløg groft. Hak chili fint. Del romanescokålen i mundrette buketter.
Snit salaten i strimler, skær agurken i tern og cherrytomater i kvarte. Anret salat, agurk og tomater på et fad.
Yoghurtdressing
Smag yoghurten til med 1 presset fed hvidløg, salt og peber.
Romanesco og kikærter
Varm en pande op med olivenolie, og tilsæt romanescobuketterne. Steg dem møre og gyldne ved lav varme. Det tager 10-12 minutter. Drys løg, hvidløg og lidt chili over, og steg endnu et par minutter.
Hæld vandet fra kikærterne, og kom dem på panden til romanescoen. Steg et par minutter, og smag til med salt, peber og chili.
Anret kikærter og romesco på et fad.
Wraps
Rengør panden, og varm den op igen. Stænk wraps med lidt vand, og lun dem på begge sider.
Servering
Fyld wraps med ristede kikærter, romanesco, grønt og yoghurtdressing. Spis ekstra kikærter og romanesco til.
