Ristet selleri og kartofler med mandler, bagt portobello og feta
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (reven skal og saft)
-
2-3 fed hvidløg
-
1 bæger mandler (gem halvdelen ristet til dag 2)
-
½ pakke fetaost
-
½ romainesalathoved
-
1/3 af tomater
-
½ løg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skræl selleri og bagekartofler og skær dem i grove tern. Vend dem sammen med lidt olie, reven citronskal, knust hvidløg, salt og peber, læg dem på en plade med bagepapir, og sæt pladen i ovnen. Bag rødderne gyldne og møre i 20-25 minutter.
Mandler
Kom mandlerne i et fad og rist dem gyldne i ovnen i ca. 10 minutter. Afkøl, gem halvdelen til dag 2 og hak resten groft.
Svampe med feta
Rens svampene, læg dem på hatten og dryp dem med en marinade af citronsaft, knust hvidløg, salt, peber og olivenolie. Skær fetaen i skiver og fyld osten i svampene. Sæt dem i ovnen og bag dem med i ca. 10 minutter, til de er møre og let gyldne.
Salat
Skyl salaten, afdryp og pluk den i mindre stykker. Skyl og skær tomater og løg i tern. Rør en dressing af citronsaft, salt, peber og olivenolie. Vend salat, tomat og dressing sammen, og kom det på et fad.
Servering
Anret selleri og kartofler med de bagte svampe med feta og den sprøde salat. Drys med ristede mandler og servér.
