Ristede squash i tomatsauce med oliven og brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
200 g brune jasminris (½ pose)
-
1 squash
-
½ pose gulerødder
-
½ chili
-
1 glas oliven
-
1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i ½ liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg, ved svag varme, i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl squashen og skur gulerødderne. Halvér squashen og skær den i skiver. Skær gulerødderne i små tern. Hak chilien meget fint og olivenene groft. Tag lidt hakkede oliven fra til drys.
Squash i tomatsauce
Sautér gulerødder og chili bløde i lidt olivenolie i en gryde, 5-6 minutter. Hæld de mosede tomater og oliven i, og lad det småsimre i ca. 10 minutter.
Grill/steg imens squash på en (grill)pande i lidt olie. Krydr godt med salt og sort peber.
Vend de grillede squash i tomatsaucen og smag til med salt, peber og klippet purløg.
Servering
Servér de kogte ris i bunden af store skåle, top med squash i tomatsauce og drys med oliven.
