Ristet gnochetti med majs og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
½ bakke frilandstomater
-
1 løg
-
½-1 stykke parmesan
-
1 pose frisk gnocchetti
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
-
smør
Sådan gør du
Grønt
Skyl og klargør alle grøntsager. Nip bønnerne og del dem på midten med et skråt snit.
Skær tomaterne i små tern og hak løget fint.
Damp bønnerne i en gryde med 2 dl saltet vand i bunden. Damp dem i 3-4 minutter under låg og afkøl i koldt vand. Afdryp og vend bønnerne med tomat og løg.
Dressing
Rør en dressing af 3 spsk. eddike, salt, peber, 1 fed presset hvidløg og 4-5 spsk. olivenolie. Vend dressingen med bønner, tomater og løg og anret salaten på et fad.
Majs og parmesan
Pil dækbladene af kolberne og skær kernerne af med en skarp kniv. Pil og hak 2 fed hvidløg fint. Riv parmesanen.
Ristede gnochetti og majs
Steg majskernerne i lidt olivenolie og evt. smør på en varm pande i 2-3 minutter. De skal blive let gyldne. Tilsæt hvidløg og gnochetti og steg i 4-5 minutter, til gnochettierne er let gyldne. Krydr med salt og sort peber og vend halvdelen af parmesanen i.
Servering
Anret ristede gnochetti med majs og drys med revet parmesan. Server med bønne-tomatsalat til.
