Spicy bønnesuppe og surdejsbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger sorte bønner (iblødsat dagen før)
-
1 roséløg
-
3-4 fed hvidløg
-
½-1 ingefær
-
½ bundt bladselleri
-
2 breve grøntsagsbouillon
-
½ chili
-
½ grøn citron
-
2 surdejsboller
-
½ gedeost
Tjek at du selv har
-
laurbærblad
Sådan gør du
Bønner
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, skyl dem og sæt dem over i friskt vand. Tilsæt persillestilke, 1 gulerod og evt. 1 laurbærblad. Kog bønnerne helt møre i 30-35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter.
Bønnesuppe
Skyl og skur imens grøntsagerne. Hak løg, hvidløg, ½ knold ingefær, gulerødder og bladselleri groft. Sautér grøntsagerne i olie i 4-5 minutter. Tilsæt de kogte bønner og bouillon samt kogevandet så det dækker. Lad det simre til alt er mørt. Blend suppen glat og smag til med salt, finthakket chili og ingefær, sort peber og citronsaft.
Boller
Lun bollerne i ovnen eller på brødristeren.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkener og drys med finthakket ingefær, chili og persille. Dryp med citronsaft. Spis suppen med lune boller og lidt gedeost.
