Ristet sandwich med romescosauce, salat og grillet grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger cashewnødder
-
½ chili
-
2 squash
-
⅓ fetaost
-
½ salat
-
1-2 fed hvidløg
-
4 surdejsboller
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Romescosauce
Tænd ovnen på 200 grader.
Kom cashewnødderne i et lille fad og vend med lidt olivenolie og havsalt. Bag dem gyldne i ovnen 10-15 minutter. Afkøl let og gem halvdelen til dag 4.
Skær peberfrugt og chili i både, vend dem med lidt olie, salt og peber og bag dem møre i ovnen i 10-12 minutter.
Grillet grønt
Skær squash i skiver, pensl med olie og grill dem gyldne og møre. Rens svampene, pensl med olie og læg dem med hatten nedad på en grillpande. Kom lidt smuldret feta i og grill dem gyldne på grillpanden, eller bag dem i ovnen i 8-10 minutter.
Salat
Skyl imens salaten og skær den i fine strimler. Skær 2 tomater i tynde skiver og læg begge dele på et fad.
Romescosauce
Kom peberfrugt, lidt af chilien og nødderne i en blender. Tilføj hvidløg, 2 tomater i tern og 2 spsk. olivenolie og kør til en cremet sauce. Smag til med salt, peber, citronsaft og evt. mere chili.
Boller
Stænk bollerne med lidt vand og bag dem sprøde i ovnen i 7-10 minutter. Flæk bollerne og fyld med romescosauce, salat, grillet grønt og tomat.
HUSK: HÆLD VAND PÅ BØNNERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAGEN EFTER.
