Rødbedehummus og quinoatabouleh med spidskommen og rosiner
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
Alle rødbederne
-
1 pose quinoa
-
2 løg
-
spidskommen (resten af brevet)
-
1 pose rosiner
-
1-2 fed hvidløg
-
1/4 citron
-
1/4-½ spidskål
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Kikærter
Hæld vandet fra kikærterne, og kom dem i en gryde med frisk vand, der lige dækker. Kog kikærterne helt møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
Rødbeder
Skyl rødbederne, kom dem i en gryde, og dæk med vand.
Kog dem møre i 20-25 minutter.
Quinoa
Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, og lad trække under låg i 5 minutter. Afkøl let.
Grønt til quinoa
Skyl og afdryp brøndkarsen.
Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
Steg løgene bløde og let gyldne på en pande i lidt olie.
Drys med ½ tsk. spidskommen, og vend rosinerne i. Krydr med salt og sort peber.
Rødbedehummus
Smut skallen af rødbederne. Brug evt. handsker. Pil 1-2 fed hvidløg.
Skær halvdelen af rødbederne i små tern, og gem dem til quinoaen.
Del resten af rødbederne i mindre stykker, og kom dem i en blender. Tilsæt de kogte kikærter, samt 2 spsk. kogevand, og kør det til en cremet hummus.
Smag til med hvidløg, spidskommen, salt, peber og citronsaft.
Quinoatabouleh
Vend rødbedetern, løg og rosiner i den lune quinoa, og smag til med citronsaft, og top med brøndkarse.
Spidskål
Del spidskålen i 2 både, og steg den ene eller dem begge gyldne og sprødmøre på panden (fra løgene) i olie og evt. smør.
Servering
Server tabouleh med stegt kål og rødbedehummus.
