Romanescokål i tikka-kokos med brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 løg
-
1/3 af tomaterne
-
½-1 brev tikka masala-pasta
-
1 pose kokosmel
-
½ lime
-
½ bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
Havsalt
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne, og pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både, og hak hvidløg groft. Del romanescoen i mindre buketter. Hak tomaterne groft, og hak ingefæren fint.
Tikka
Varm en gryde eller en wok op med lidt olie. Steg løg, hvidløg og romanesco let mørt, 4-5 minutter.
Vend tikkapasta i - det er spicy, så start med ½ brev, og smag evt. til med mere. Steg et par minutter, og tilføj så tomater, 1½ dl vand og kokosmel.
Kog retten godt igennem, og smag til med tikkapasta, lidt ingefær, salt og limesaft.
Servering
Vend creme fraiche i tikka-kokosretten. Server ris i en stor skål, top med romanesco i tikka, og drys med lidt finthakket ingefær.
