Rösti af squash og søde kartofler samt tomat-pebersalsa og gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
2 søde kartofler
-
1 squash
-
2 æg
-
½ pose revet cheddar
-
1/3 bakke frilandstomater (200 g)
-
1 løg
-
2-4 fed hvidløg
-
½ rulle gedeost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Søde kartofler
Skræl de søde kartofler og riv dem og squash på et rivejern. Kom dem i en sigte og pres lidt væde af dem. Kom dem i en skål og rør 2 æg, salt og peber i. Vend revet cheddar i.
Tomat-pebersalsa
Skyl tomaterne og peberfrugten, skær dem i små tern og kom dem i en skål. Hak løg og hvidløg fint og og vend det med tomater og peberfrugt. Smag til med lidt eddike, 1 tsk. olivenolie, salt og sort peber.
Rösti
Form 4-6 kager af grøntsagsfarsen og sæt dem på en varm pande. Pres dem godt sammen og tryk dem jævne og flade med en palet. Steg dem gyldne og sprøde, vend dem forsigtigt og steg dem møre på den anden side.
Servering
Skær/bryd gedeosten i mindre stykker, fordel lidt gedeost på röstierne, top med en god skefuld tomat-pebersalsa og servér.
