Saag aloo med ristede kartofler, spinat, korianderfrø, ingefær og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
½ bakke cocktailtomater (i små tern)
-
1 stykke ingefær (efter smag – finthakket eller revet)
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises (den er faktisk virkelig lækker). Skræl den (der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i), og skær den i tern på ca. 1 x 1 cm.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
1. Varm en pande med lidt olie op, og steg kartoffelternene gyldne og næsten møre.
2. Kom tomattern og forårsløg i en skål, og smag til med lidt finthakket chili og ingefær, salt, peber og 1-2 spsk. eddike.
3. Tilsæt rødløg, hvidløg, broccolistok, ingefær og lidt knuste korianderfrø til panden med kartofler. Steg i 4-5 minutter, til løgene er klare og broccolien sprødmør.
4. Steg 2 spejlæg på en anden pande.
5. Kom broccolibuketter og spinat på panden med kartofler og grønt, og steg et par minutter, til spinaten falder sammen.
6. Smag til med salt, chili, ingefær og knuste korianderfrø.
Servering
Anret saag aloo på to tallerkner, top med spejlæg og spis tomat-chilisalsa til.
