Salat med nye kartofler, kikærter, asparges og pocherede æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kikærter
-
1 pose nye kartofler
-
1 løg
-
1/3 blomkål
-
½ agurk
-
½ hjertesalat
-
1 portion persillepesto (resten fra dag 2)
-
½ lime
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Tag kikærterne ud af køleskabet og afdryp dem.
Nye kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende vand. Tilsæt salt, læg låg på gryden og kog dem i 12 minutter. Sluk for vandet og lad dem trække færdig.
Grønt
Skyl alle grøntsagerne og afdryp. Pil løget og snit det fint. Knæk de træede ender af aspargesene og kassér dem. Skær aspargesene i skrå skiver, blomkålen i tynde skiver og agurken i små tern. Del salaten i mindre stykker. Vend grøntsagerne sammen i en skål.
Afkøl kartoflerne lidt i koldt vand. Halvér dem og vend dem med kikærter, persillepesto og limesaft.
Pocherede æg
Sæt en gryde med vand over. Salt vandet godt og tilsæt 2 spsk. eddike. Slå 1 æg ud i en lille skål. Skru en smule ned for varmen, når vandet koger - det skal være lige under kogepunktet. Pisk i vandet, så du laver en hvirvelstrøm i midten. Kom forsigtigt 1 æg ned i midten af "strømmen" og lad det pochere i ca. 3 minutter. Tag ægget op med en hulske og gentag med resten af æggene.
Servering
Vend kartoffel-kikærteblandingen med salaten og smag til med limesaft, olivenolie, salt og sort peber. Anret i store skåle og top med pocherede æg og klippet karse.
Tip: Du kan også koge æggene smilende i ca. 5-6 minutter og pille dem, og dermed spare tid.
