Salat med pralbønner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2-3 spsk. olivenolie
-
Evt. lidt citronsaft
-
Lidt smør
-
40 g parmesan
-
salt
-
½-1 dl vand
-
1 bundt pralbønner
Sådan gør du
Snit bønnerne i skrå skiver, ca. 2 cm.
Kom vand, smør og en smule salt i en dyb pande og kog det op.
Damp bønnerne i et par minutter, til de er møre.
Pluk de yderste blade af salaten, så du har ca. halvdelen af salaten. Skyl dem grundigt og blend dem med parmesan, salt, kogevandet fra bønnerne og olivenolie, til det har konsistens som pesto.
Smag til med en smule citronsaft eller lidt eddike. Pluk de inderste salatblade fra hinanden og skyl dem. Tør dem på et rent viskestykke eller slyng dem i en salatslynge.
Vend salat og bønner med salatdressingen og servér straks.
