Broccolinuggets med lynstegt spinat, tamari og brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 broccoli
-
½-1 pose fuldkornsrasp
-
1 pose revet gouda
-
1-2 æg
-
2 rødløg
-
½-1 terning bouillon
-
½-1 citron
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
Havsalt
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Tænd ovnen på 200 grader.
Nuggets
Skyl broccolien, og del den i buketter og stok. Skræl stokken, og skær den i stave.
Bring 3 dl vand i kog i en gryde, tilsæt lidt salt, og damp broccolien mør under låg, 3-4 minutter. Dræn vandet fra, og dryp broccolien godt af.
Blend broccolien til en grov mos i en foodprocessor eller med en stavblender. Tilsæt rasp, revet ost og æg, krydr med salt, og rør sammen.
Saml massen med hænderne. Den skal kunne samles nemt, er den for løs, så kom lidt mere rasp i.
Form små 'nuggets' af massen, og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i 15 minutter. Vend dem, og bag dem i yderligere 10 minutter.
Sæt vand over til bouillon, gerne i en elkedel.
Grønt
Pil rødløg og hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver.
Skyl og afdryp spinaten. Kasser den nederste del af stilkene, men lad den forblive i hele blade.
Lynstegt spinat
Rør ½-1 bouillonterning ud i 3 dl kogende vand.
Varm en wok op med lidt olie, og tilsæt rødløg og hvidløg. Sauter dem klare, og vend spinaten i. Steg, til det lige falder sammen, og kom bouillonen på. Lad det lige koge op, og smag til med citronsaft og tamari.
Servering
Server ris i skåle, fordel spinat og bouillon over, og spis de sprøde nuggets til.
HUSK: Kog bønnerne til dag 3. Du kan bare lade dem passe sig selv, imens I spiser. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand og kog dem møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og opbevar dem på køl, i kogevandet, til dag 3.
