Sandwich med grillet portobello, oliven og avocado-cashewcreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron
-
1 hjertesalat (rød)
-
1-2 løg med top (toppene fra dag 3)
-
1 portion cashewnødder (iblødsat dagen før)
-
1-2 fed hvidløg
-
½ chili
-
4 flerkornsboller
-
½ glas oliven
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Portobello
Rens portobellosvampene, pensl dem med olie og dryp dem med lidt citron. Grill eller steg dem gyldne og møre på en grillpande eller en almindelig pande.
Salat og snack-grønt
Skyl salat, tomater og løgtop. Afdryp salaten og pluk den. Skær tomater og løg i tynde skiver og læg det hele på et fad.
Skræl agurken og skær den i stave. Kom agurkestavene i et stort glas eller i en skål.
Avocado-cashewcreme
Hæld iblødsætningsvandet fra cashewnødderne og kom dem i en hurtighakker eller i en skål. Tilsæt avocadokød, hvidløg, finthakket chili og citronsaft, og kør det til en glat mos. Brug evt. en stavblender, hvis du ikke har en hurtighakker. Smag til med salt og sort peber.
Boller
Stænk bollerne med lidt vand og bag dem sprøde i ovnen i 7-10 minutter. Flæk bollerne og fyld med avocado-cashewcreme, salat, portobellosvamp, tomat og løg.
Servér med agurkestave og resten af avocado-cashewmosen til at dyppe dem i, samt oliven ved siden af.
