Shakshuka med hvide bønner og bagte æg
Opskrift
Ingredienser
-
3-4 fed hvidløg
-
1 porre
-
2 luesia-peberfrugter
-
½-1 chili
-
1 glas mosede tomater
-
1 portion hvide bønner (kogt dagen før)
-
4 æg
-
1/3 romanescokål
-
½ agurk
-
1 portion mandler (ristet på dag 1)
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
spidskommen
-
groft brød
Sådan gør du
Tomatsauce
Skyl alle grøntsagerne, rens champignonerne, og skur gulerødderne. Pil hvidløg, og hak dem groft. Skær porre og champignoner i skiver, og peberfrugter i tern. Skær gulerødderne i små tern, og hak chilien fint.
Sauter porre, hvidløg, champignoner og gulerødder klare og bløde i lidt olivenolie i en gryde. Tilsæt peberfrugt, lidt finthakket chili og evt. 1 tsk. spidskommen, og steg endnu et minut. Hæld tomatsauce på, og lad det småsimre i 5-10 minutter.
Shakshuka
Dræn vandet fra bønnerne, og vend dem i tomatsaucen. Kog igennem, og smag til med salt, peber og hakket chili.
Lav små fordybninger i saucen og slå æggene ud heri.
Dæk gryden med låg, og lad det hele simre, til æggehviderne har sat sig, ca. 5 minutter.
Salat
Hak romanescokålen groft, og skær agurken i små tern. Vend begge dele sammen med halvdelen af de ristede mandler, lidt citron, olivenolie, salt og sort peber.
Servering
Server retten drysset med hakkede mandler. Spis retten med romanescosalat og evt. med groft brød til.
