Shakshuka med bladbeder og brøndkarsesalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
2 stængler bladselleri
-
1 flaske mosede tomater
-
1 terning bouillon
-
1 pose bladbeder
-
4 æg
-
1 miniromainesalat
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
-
dijonsennep
Sådan gør du
Tomatsauce
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Skær gulerødder og bladselleri i små tern.
Sauter grøntsagerne klare og bløde i lidt olivenolie i en stor gryde. Tilsæt de mosede tomater, ½-1 dl vand samt 1 bouillonterning, og lad det småsimre i 5-10 minutter.
Grønt
Skyl og afdryp bladbederne, og del dem i stængler og blade. Skær stænglerne i skrå skiver, og hak bladene groft.
Sauter stænglerne sprødmøre i lidt olie på en stor pande, ca. 2 minutter, vend bladene i og sauter kort. Krydr godt med salt og peber.
Shakshuka
Hæld tomatsaucen over bladbederne på panden, kog op, og smag til med salt og peber.
Lav små fordybninger i saucen, og slå æggene ud heri.
Dæk panden med låg, og lad det hele simre, til æggehviderne har sat sig, 5-10 minutter.
Salat
Rør en dressing af eddike, lidt olivenolie, salt, peber og evt. lidt sennep.
Skyl og afdryp salat og brøndkarse. Del salaten i grove stykker, og vend den med brøndkarse og dressing.
Servering
Server shakshuka rygende varm, og spis salat til.
HUSK: Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 4 – så sparer du en masse tid i morgen.
