Shakshuka med bønner, cherrytomater og fennikelsalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ løg
-
1 karton hakkede tomater
-
1 portion sorte bønner (kogte)
-
1/3 bakke cherrytomater
-
1/3 chili
-
1 æg
-
1 fennikel
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Tomatsauce
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Sauter løg og hvidløg klart og blødt i lidt olivenolie i en gryde. Hæld hakkede tomater på, og kog op.
Hæld vandet fra de kogte bønner, men gem lidt kogevand. Tag ca. ½ dl bønner fra til dag 4. Vend resten af bønnerne i tomatsaucen.
Lad det småsimre i 5-10 minutter, og spæd evt. til med lidt kogevand, hvis det bliver for tørt.
Grønt
Skyl imens cherrytomater og chili. Hak chilien fint.
Shakshuka
Vend de hele cherrytomater i saucen, og smag til med lidt chili, salt og peber.
Lav en fordybning i saucen, og slå ægget ud heri. Dæk gryden med låg, og lad det hele småsimre, til æggehviden har sat sig, ca. 5 minutter.
Fennikelsalat
Skyl og afdryp fenniklen imens. Skær den i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Lav en dressing af 2 spsk. eddike, salt, peber og olivenolie, og vend den med fenniklen. Anret salaten på et fad.
Servering
Server shakshukaen rygende varm, og spis fennikelsalaten til.
