Shakshuka med bønner og æg
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
1 stængel bladselleri
-
1 flaske mosede tomater
-
1 portion borlottibønner (kogt dagen før)
-
2 røde peberfrugter
-
½ bakke cherrytomater
-
½ glas oliven
-
4-6 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tomatsauce
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Skyl bladsellerien, afdryp og hak også den.
Sauter løg, hvidløg og bladselleri klare og bløde i lidt olivenolie i en gryde. Hæld mosede tomater på, og kog det op.
Hæld vandet fra bønnerne (men gem lidt), og vend dem i tomatsaucen, lad det småsimre i 5-10 minutter. Spæd evt. med lidt kogevand, hvis det bliver for tørt.
Grønt
Skyl imens peberfrugter og cherrytomater. Skær peberfrugterne i små tern og tomaterne i kvarte. Hak olivene groft.
Shakshuka
Vend peberfrugt, cherrytomater og oliven i tomatsaucen, og smag til med salt og peber. Lav små fordybninger i saucen og slå æggene ud heri. Dæk gryden med låg, og lad det hele simre, til æggehviderne har sat sig, ca. 5 minutter.
Servering
Server shakshukaen rygende varm, og spis den med ske.
