Shakshuka med spinat i tomatsauce, hvide bønner og bagte æg
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 chili
-
2 røde peberfrugter
-
1 flaske mosede tomater
-
2 kartoner hvide bønner
-
½ glas oliven
-
8 æg
-
1 bundt persille
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
spidskommen
-
groft brød
Sådan gør du
Tomatsauce
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Skyl grøntsagerne og afdryp.
Hak chilien fint og tomaterne groft. Skær peberfrugterne i tern.
Sautér løg og hvidløg klare og bløde i lidt olivenolie i en stor gryde. Tilsæt hakkede tomater, lidt finthakket chili og evt. 1 tsk. spidskommen, og steg endnu et minut. Hæld mosede tomater på og lad det småsimre i 5-10 minutter.
Grønt
Skyl spinaten, afdryp den og hak den groft. Sautér peberfrugter og spinat i lidt olie på en pande og krydr godt med salt og peber.
Shakshuka
Dræn vandet fra bønnerne og vend dem i tomatsaucen. Tilsæt spinat, peberfrugt og oliven, og smag til med salt, peber og hakket chili. Lav små fordybninger i saucen og slå æggene ud heri. Dæk gryden med låg og lad det hele simre, til æggehviderne har sat sig, ca. 5 minutter.
Servering
Servér retten drysset med hakket persille, og spis evt. med et godt groft brød til.
