Sød kartoffelsuppe med spicy jordnødder
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
brød
Sådan gør du
Grøntsager
Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Hak chilien meget fint - fjern evt. frøstol og kerner, så er den ikke så stærk. Riv skallen af citronen, og læg den til side.
Sød kartoffelsuppe
Varm en tykbundet gryde op med olivenolie, og sauter løg, hvidløg og søde kartofler, 5-10 minutter, uden at det tager farve. Dæk med vand, tilsæt 1 bouillonterning, og lad det simre i ca. 15 minutter, til alt er mørt.
Spicy jordnødder
Varm imens en pande godt op med lidt olivenolie. Rist jordnødderne gyldne, og smag til med finthakket chili, salt og lidt citronsaft. Rist nødderne tørre og sprøde.
Afkøl dem let, og hak dem groft.
Peberfrugttopping
Skyl peberfrugten, og skær den i små tern. Vend dem med lidt olivenolie, salt og sort peber.
Blend suppen med en stavblender, og smag til med lidt chili, revet citronskal, citronsaft, salt og peber.
Servering
Server den søde kartoffelsuppe i store skåle, top med peberfrugt og spicy jordnødder, og spis evt. brød til.
HUSK: Kom bønnerne i en skål, og dæk dem med rigeligt vand. Lad bønnerne stå på køkkenbordet til dag 3.
