Suppe af sorte bønner og søde kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (iblødsat dagen før)
-
2 løg
-
1 stængel bladselleri
-
1 bouillonterning
-
½-1 chili
-
½ bundt koriander
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sorte bønner
Hæld vandet fra de sorte bønner og kom dem i en gryde. Dæk med vand og kog dem helt møre under låg i 30-35 minutter.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og skræl de søde kartofler. Skyl bladselleri og skær den i skiver. Skær løg, hvidløg og søde kartofler i små tern.
Suppe
Varm en tykbundet gryde op med lidt olie og sautér løg og hvidløg, til de begynder at blive gyldne. Tilsæt bladselleri og søde kartofler, og sautér ved lav varme i 6-8 minutter. Tilsæt vand, så det dækker, samt bouillon. Lad suppen simre i 5-10 minutter og kom de kogte bønner i. Kog suppen igennem, til alt er meget mørt.
Blend let med en stavblender, så suppen tykner lidt, men stadig har struktur.
Topping
Skyl imens tomater, chili og koriander. Skær tomaterne i tern. Hak ½ chili fint og koriander groft. Brug også stilkene. Vend tomaterne med chili, salt, koriander og lidt citronsaft.
Servering
Smag suppen til med salt, finthakket chili, fintrevet ingefær og citronsaft. Anret den i store skåle og fordel tomat-toppingen ovenpå.
