Sorte bønnenudler med kål og ristede jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
1/4 chili
-
1 pose jordnødder (gem 2/3 til dag 3)
-
1 pakke sorte bønnenudler
-
1 citron
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Skær løg og hvidløg i fine tern. Skær gulerødderne i tynde skiver og snit spidskålen i strimler. Knæk enderne af aspargesene og kassér dem. Del asparges i 3 stykker med et skråt snit. Hak chilien fint.
Jordnødder
Rist alle jordnødderne gyldne på en tør pande eller i ovnen og afkøl let. Gnid de løse hinder af jordnødderne og gem 2/3 til dag 3. Hak resten og kom dem i en skål.
Bønnenudler
Kom nudlerne i spilkogende vand og kog dem al dente i 5-6 minutter. Skyl dem i koldt vand og afdryp dem i en sigte.
Wok
Varm imens en wok op med lidt olie. Lynsteg løg og gulerødder i et par minutter. Tilsæt spidskål, steg endnu et par minutter og drys hvidløg og chili over. Kom asparges og nudler i og vend hurtigt rundt. Rør saften af ½ citron med tamari og et nip sukker, og vend det i wokken.
Servering
Servér nudlerne i dybe tallerkener, drys med hakkede jordnødder og dryp med citronsaft.
