Bombay-butternutsauce med ris og broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
½ løg
-
1-2 fed hvidløg
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
½ broccoli
-
½ bundt koriander
-
1/4 lime
Sådan gør du
Sæt vand over til ris.
Brune basmatiris
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
Grønt
Skyl og afdryp grøntsagerne, og pil løg og hvidløg, efterhånden som det skal bruges.
Butternutsauce – del 1
Skræl butternut-squashen, flæk den, skrab kernerne ud, og kasser dem. Skær butternutten i tern. Hak ½ løg og 1-2 fed hvidløg groft.
Varm en tykbundet gryde op med lidt olie, og sauter butternut, løg og hvidløg i 4-5 minutter. Tilføj bombay-krydderi, start med ½ brev, steg 1 minut, og dæk grøntsagerne med vand. Lad dem småkoge, til butternutten er helt mør, 10-15 minutter.
Broccoli og koriander
Skræl broccolistokken, og del broccolien i buketter ned gennem stokken. Hak korianderblade og -stilke groft.
Butternutsauce – del 2
Blend butternut og løg til en glat creme med en stavblender, og smag til med salt, peber, limesaft og bombay-krydderi.
Tilsæt broccoli, og kog igennem, til broccolien er mør, men stadig har bid.
Servering
Server ris i bunden af en stor skål, kom broccoli i butternutsauce over, og top med hakket koriander.
HUSK: Kom bønnerne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dagen efter.
