Spicy kikærtesalat med søde kartofler og pralbønner, tomater og oliven
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Sigt 1/2 af olien fra oliven.
Skræl eller skur og skær de søde kartofler i tern.
Nip bønnerne og skær dem i 3-4 cm diagonale stykker.
Varm 2-3 spsk af olivenolien op på en stor stegepande og kom kartoflerne på. Steg dem gyldne og møre ved moderat varme.
Skær rødløg i grove tern og hvidløg i fine, kom dem på panden til kartoflerne. Steg dem klare og tilsæt bønnerne. Steg med et par minutter.
Dræn kogevandet fra kikærterne og afdryp godt. Kom dem på panden til kartofler og grønt. Vend tomattern og finthakket chili i og vend godt rundt og lad det blive gennemvarmt.
Smag til med salt og peber, citronskal og saft og vend hakket persille i.
Du kan også vende oliven i eller server dem til i en lille skål.
Server retten rygende varm, med oliven og gerne med lidt brød og en klat god yoghurt til.
