Spicy linsesuppe med sumatra-karry, broccoli og peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
2 løg
-
4-5 fed hvidløg
-
1 broccoli
-
1/3 bakke frilandstomater
-
2 breve sumatra-karrypasta (stærkt - start med lidt)
-
1 dåse kokosmælk
-
1 citron
-
1 chili
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Linser
Skyl linserne i koldt vand og sæt dem over i vand, 2 dele vand til 1 del linser. Tilsæt lidt salt, kom låg på gryden og kog linserne møre i 15-20 minutter.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og skær dem i tern. Skur gulerødder og skyl broccoli. Skær gulerødderne i skiver og del broccolien i små buketter. Skyl tomater og peberfrugt og skær dem i tern. Rib og skyl grønkål. Afdryp den og hak den groft.
Linsesuppe
Sautér løg, 2-3 fed hvidløg og gulerødder i lidt olie i en tykbundet gryde. Tilføj broccoli og peberfrugt og steg et par minutter. Vend sumatra-karry i og steg endnu nogle minutter. Det er stærkt, så start evt. med 1 brev og smag til med mere. Vend tomattern i gryden, steg lidt til tomaterne bliver bløde og spæd med vand til grøntsagerne er dækket.
Tilsæt linserne og lad suppen simre i 5-10 minutter til alt er mørt. Kom kokosmælk i suppen, kog igennem og smag til med sumatra-karry, lidt citronsaft, salt og peber. Skær resten af citronen i både og læg dem på en lille tallerken.
Servering
Steg grønkålen ved god varme i lidt olivenolie, krydr med 1-2 fed hakket hvidløg, salt og peber. Servér suppen i store skåle og drys med chiliringe, stegt grønkål og frisk koriander. Servér citronbåde ved siden af.
