Falafler med broccoli, pitabrød, salat og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger kikærter (iblødsatte siden dagen før)
-
1 salatløg
-
½ chili
-
1-2 dl vegetabilsk olie
-
1 bæger yoghurt naturel
-
½ lime
-
1 pakke fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
-
Salt og peber
-
spidskommen
Sådan gør du
Falafler
Hæld vandet fra kikærterne og kom de rå kikærter i en blender eller foodprocessor. Hak halvdelen af løget og 2 fed hvidløg groft og kom det ned til kikærterne. Kør falafelfarsen til en grov mos og krydr med salt og finthakket chili samt evt. spidskommen. Varm 2 dl olie langsomt op i en jerngryde.
Grønt og dressing
Riv broccolistokken på et rivejern og rør det i falafelfarsen.
Del salaten i blade og læg på et fad. Skræl agurken, skær den og tomater i tern og læg det på fadet. Snit resten af løget i tynde skiver og læg også det på fadet.
Rør yoghurten med 1 fed presset hvidløg, limesaft, salt og peber.
Falafler
Form falafelfarsen til små kugler med en ske. Kom 4-5 kugler i olien ad gangen og steg dem til de er sprøde og gyldne, 3-4 minutter. Afdryp dem på fedtsugende papir.
Tip: Alternativt kan du stege falaflerne på en pande i lidt olie.
Servering
Stænk pitabrødene med vand, lun dem på en brødrister, og servér dem med falafler, agurk, tomat, løg, salat og dressing i.
