Spicy sumatra linsesuppe med spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
2-4 flerkornsboller
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
½ grøn citron
-
½ chili
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Linser
Skyl linserne i koldt vand og sæt dem over at koge (2 dele vand til 1 del linser). Tilsæt lidt salt, kom låg på gryden og kog linserne møre, 15-20 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader (du kan også blot riste bollerne på en brødrister lige inden servering).
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i grove tern. Skur gulerødderne og bagekartoflen, og skær det hele i små tern på ca. 1,5 x 1,5 cm. Skyl spinaten grundigt, afdryp den og hak den groft. Skyl tomaterne og skær dem i tern.
Bag bollerne i 5-7 minutter i den varme ovn (eller vent og lun dem på brødristeren).
Linsesuppe
Sautér løg, hvidløg, gulerødder og kartoffel i lidt olie i en tykbundet gryde. Tilføj sumatra-karry (det er stærkt, så start evt. med 2/3 brev og smag til med mere) og sautér videre i nogle minutter. Vend tomat-ternene i gryden og sautér, til de bliver bløde. Spæd til med vand, til grøntsagerne er dækket. Lad grøntsagerne simre i nogle minutter og tilsæt linserne. Lad suppen simre i 5-10 minutter, til alt er mørt og spæd undervejs til med vand, så suppen får en god, cremet konsistens.
Kom spinaten i suppen, kog igennem og smag til med sumatra-karry, lidt citronsaft, salt og peber. Skær resten af citronen i både og læg dem på en lille tallerken. Snit chilien i tynde ringe.
Servering
Servér suppen i store skåle, drys med fintsnittet chili og servér citronbåde og boller ved siden af.
