Stegte ris med cashewnødder og hoisin-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte ris (kogt på dag 3)
-
1 løg med top (resten)
-
2-3 fed hvidløg
-
1/3 bundt bladselleri
-
1 squash
-
1 chili
-
½ ingefær
-
1 brev hoisinsauce
-
½ citron
-
1 portion cashewnødder (ristet dagen før)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
Ris
Tag de kogte ris ud af køleskabet.
Grøntsager
Skyl løg med top og pil hvidløg. Gem 1 fed hvidløg til dressingen. Skur eller skræl gulerødderne, skyl bladselleri, squash og peberfrugt og skær grøntsagerne i tynde strimler eller tern. Hak chili og ingefær fint.
Hoisin-dressing
Smag hoisinsauce til med citronsaft, presset hvidløg og lidt olie (gerne sesamolie).
Stegte ris
Varm en pande op med rigelig olie. Sautér løg, hvidløg og gulerødder et par minutter. Tilføj bladselleri, squash og peberfrugt og steg endnu et par minutter. Krydr med ingefær og lidt chili, og steg et minut eller to. Kom de kogte ris på panden, steg dem sprøde og gennemvarme og smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Anret de stegte ris i store skåle, dryp med hoisin-dressing og drys med hakkede cashewnødder og fintsnittet chili.
