Sprød kyllingesalat med nye kartofler, kogte æg og grønne asparges
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer
Uge 19 - dag 2
Tag kødet ud af køleskabet og krydr det med havsalt og friskkværnet sort peber. Kog æggene i 6-7 minutter afkøl, pil dem og del dem i mindre stykker.
Vask kartoflerne og kog dem i 10 minutter i en tykbundet gryde med havsalt og skallen af citronen. Lad herefter kartoflerne trække i 5-10 minutter til de er møre, men faste.
På en varm pande med lidt olie steges kyllingebrysterne i 6-8 minutter på hver side og tilsmages med havsalt og sort peber. Kyllingebrysterne er gennemstegte, når der kommer klar saft ud fra midten af bryststykkerne, når du stikker i dem. (Hvis du er tvivl om kyllingebrysterne er gennemstegte kan du give dem 5-10 minutter i ovnen ved 150 grader)
Skyl salaten og slyng den i en salatslynge eller dryp den af på et viskestykke. Riv den i store stykker og fordel den på et stort fad (gem eventuelt halvdelen til de næste dage).
Skær kartoflerne i skiver. Knæk enderne af de grønne asparges og skær kartofler, løg og tomater i fine skiver. Vend grøntsagerne med olivenolie, citronsaft, havsalt, friskkværnet sort peber og skåret ramsløg (gem et par hele blade til pynt).
Fordel grøntsagerne over den sprøde salat og anret med æg, kylling i mindre stykker og et par blade ramsløg.
