Sprød salat med smilende æg og ovnfritter
Opskrift
Ingredienser
-
2 hjertesalater
-
4 æg
-
½ pose krydderurter (persille, dild og mynte)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og bring 2 gryder med saltet vand i kog.
Grønt
Skyl eller skrub alt grønt. Skær kartoflerne til fritter og vend dem med olivenolie, salt og peber. Kom dem på en bageplade med bagepapir og rist dem møre og gyldne i ovnen i ca. 30-35 minutter.
Blancher bønnerne i den ene gryde i 1-2 minutter, til de er møre men stadig har bid. Afkøl dem i rindende koldt vand. Skær peberfrugten i tern og del salaterne i mundrette stykker. Hak krydderurterne groft.
Dressing
Pisk en vinaigrette af 3 spsk. eddike og ½ dl olivenolie. Krydr med salt og peber.
Æg
Kog æggene i 5 minutter og afkøl dem under koldt vand. Pil æggene og halver dem.
Servering
Vend salat, krydderurter, peberfrugt og bønner sammen. Top med æg og dressing, og server fritterne ved siden af.
