Sprøde squashbøffer med ost og boghvedesalat med rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose boghvedekerner
-
4 squash
-
3-4 fed hvidløg
-
1 citron
-
1 stykke parmesan
-
2-3 æg
-
1 bakke cherrytomater
-
2 stængler bladselleri
-
2 rødløg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
havregryn
Sådan gør du
Boghvede
Skyl boghvedekernerne og sæt dem over i kogende vand (1 del boghvede til 2 del vand). Tilsæt salt og kog boghvedekernerne i ca. 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække i 5 minutter. Hæld vandet fra og afkøl let.
Squashfars
Skyl imens squash og pil hvidløg. Riv squashene groft, kom dem i en sigte og drys med salt. Lad dem dryppe af i 5 minutter og vrid væden fra dem. Kom squash i en skål og rør med 1 dl rasp/havregryn, 2-3 fed knust hvidløg, revet citronskal, sort peber, revet ost og 2 æg. Tilsæt evt. et æg mere, hvis farsen virker tør.
Salat
Skyl cherrytomater, bladselleri og rucola, og afdryp. Pil rødløg. Skær bladselleri i tynde skiver og cherrytomater i kvarte. Hak rødløg fint.
Rør en dressing af citronsaft, olivenolie, 1 fed knust hvidløg, salt og sort peber. Vend de afkølede kerner med de snittede grøntsager, dressing og rucola, smag til og anret på et fad.
Squashbøffer
Form squashfarsen til ca. 12 flade bøffer. Steg dem gyldne i olie på en varm pande, 3-4 minutter på hver side.
Servering
Servér de sprøde squashbøffer med boghvedesalat.
