Squash-frittata med kartofler, salat og oliven
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
brød
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp dem. Halvér squashen på langs og skær den i skiver. Hak chilien helt fint og halvér de kogte kartofler.
Sæt en stegepande, der kan gå i ovnen, over blusset, og kom lidt olivenolie på. Sautér squashen i 3-4 minutter, til den er let mør og gylden. Tilsæt kartoflerne og lad dem blive gennemvarme og let gyldne. Krydr med lidt chili, salt og sort peber.
Frittata
Pisk æggene sammen med 2-3 spsk. vand, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen på panden og ryst den, så æg og grønt fordeler sig jævnt. Bag frittataen gylden, fast og gennemtilberedt i ovnen i 15-18 minutter.
Salat
Skyl cherrytomater, agurk og salat, og afdryp. Skær tomater i kvarte, agurk i tern og pluk salaten i mindre stykker. Vend det sammen i en skål og smag til med limesaft, olivenolie, salt, peber og lidt chili.
Servering
Servér frittataen rygende varm og drys med karse ved servering. Spis oliven, salat og evt. "tilladt" brød til.
