Squash-frittata med oliven, fetaost og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2 squash
-
½-1 chili
-
1/4 kvist rosmarin
-
4 æg
-
½ pakke fetaost
-
½ glas oliven i skiver
-
½ bakke cherrytomater
-
½-1 citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mælk
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp. Pil løg og hvidløg og hak dem groft. Skær squash i halvmåner og hak chili helt fint. Sæt en stegepande, der kan gå i ovnen, over blusset, og kom lidt olie på. Sautér løg, hvidløg og squash let møre og gyldne i 7-8 minutter og krydr med lidt chili, finthakket rosmarin, salt og sort peber.
Æggemasse
Pisk æggene med 2-3 spsk. mælk eller vand, salt og peber.
Frittata
Hæld æggemassen på panden og ryst den, så æg og grønt fordeler sig jævnt. Drys smuldret feta og olivenskiver over og bag frittataen gylden, fast og gennemtilberedt i ovnen i 15-18 minutter.
Tomat-topping
Skyl rucola og afdryp. Skær tomater i kvarte. Vend det sammen i en skål og smag til med citronsaft, olivenolie, salt, peber og lidt chili.
Servering
Kom tomat-toppingen på frittataen og servér den rygende varm.
