Squashpandekager med bladbeder, gedeost og bønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
3-4 dl vand (eller mælk)
-
1 runde squash
-
2 løg
-
1 gedeost
Tjek at du selv har
-
mel
-
vineddike
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Pandekagedej
Kom mel og æg i en skål og rør det godt sammen. Tilsæt salt og rør vand/mælk i. Riv squash og vend det i. Lad dejen hvile en halv times tid.
Grøntsager
Skyl bladbederne og skær stilkene fra bladene. Skær stilkene fint og snit bladene groft. Hak løg og hvidløg fint. Nip bønnerne og skær tomaterne i små tern.
Bønnesalat
Damp bønnerne i 2 dl kogende saltet vand under låg i ca. 3 minutter. Afkøl dem i koldt vand. Vend bønnerne med tomater og lidt af de hakkede løg. Dryp med en dressing af vineddike, lidt hvidløg, salt, peber og olivenolie.
Pandekager
Steg lidt tykke pandekager i olie på en varm pande.
Bladbeder
Sautér resten af løgene og hvidløget klare i lidt olie. Kom bladbedestilkene i og steg et par minutter. Vend bladene i og lad dem lige falde sammen. Krydr med salt og peber. Bræk gedeosten i mindre stykker og tilsæt den. Fordel fyldet i pandekagerne.
Servering
Servér pandekagerne med bønnesalaten.
