Lun hirse med bønner, avocado og tzatziki
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte sorte bønner (kogt i går)
-
1 pose hirse
-
2 bægre græsk yoghurt
-
Saften af 1 lime
-
½ bakke cocktailtomater (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til hirse, gerne i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsager, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
2. Tag de kogte sorte bønner ud af køleskabet.
3. Kom revet agurk i en sigte, drys med salt, og lad det dryppe af.
4. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad det trække i ca. 5 minutter.
5. Varm en pande op med lidt olie, og steg rødløg bløde og let karamelliserede ved middel varme i 10-12 minutter. Tag de bløde løg af panden, og rengør den.
6. Vrid væsken af agurken, og vend den med yoghurt. Smag tzatzikien til med presset hvidløg, peber og evt. salt.
7. Varm panden (fra rødløgene) op igen, kom lidt olie på, og steg de grønne bønner sprødmøre, 4-5 minutter i alt. Drys dem med salt.
8. Dræn evt. overskydende vand fra hirsen. Vend hirsen med bløde løg og stegte bønner, og smag til med limesaft, salt, peber og lidt olivenolie.
9. Klargør tomater og avocadoer.
Servering
Anret hirsen på et fad, og top med tomat, avocado og sorte bønner. Dryp limesaft over, og server tzatziki til.
