Stegte kødboller med frisk pasta, marinerede bøftomater og rå spidskål med citron og rosmarin
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Dag 1 Uge 5210
Vask og klargør grøntsagerne.
Rør kødet med havsalt, lidt finthakket rosmarin, sort peber, citronskal, ½ finthakket løg, 3 knuste fed hvidløg og evt. 1 æg. Lad kødet trække i 10 minutter og form herefter små kødboller. Steg kødbollerne ved jævn varme i 10-15 minutter.
Skær bøftomaterne i grove tern. Skur gulerødderne og riv dem groft.
Sæt vand til pasta over blusset.
Skær spidskålet i fine strimler og vend det med citronsaft, havsalt, løg i skiver, rosmarin og olivenolie.
Kog pastaen i letsaltet vand i ca. 4 minutter, til pastaen er al dente. Vend pastaen med tomatternene, den revne gulerod, kødbollerne og lidt frisk olivenolie.
Server pastaen med den rå spidskål og evt. et groft hvedebrød og reven parmesan.
Tip:
Hvis du har grøntsager til overs i din grøntsagsskuffe, kan du også bruge tomaterne sammen med dem og lave en stor gang tomatsovs og bruge noget til pastaen og gemme resten til suppe, pizza, lasagne eller andre grøntsagsbaserede retter.
