Stegte lammepølser med fuldkornspasta og puntarella salat med oliven
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1/3 chili
-
Havsalt, sort peber og olivenolie
-
250 g pastinakker
-
1 puntarella salat
-
1 løg
-
½ glas oliven
-
1 glas mosede tomater
-
1 pakke lammepølser
-
1 pakke fuldkornspasta
-
½ pose gulerødder
-
4 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0712 - dag 3
Sæt 2 l vand over til pasta.
Pil løg og hvidløg, hak dem og chilien.
Varm en gryde op med lidt olie og sauter løg og 2 fed hvidløg til de er bløde og klare. Hæld tomater ved og lad saucen simre til den er tyknet. Smag til med hakket chili og salt.
Skær toppene, med de grønne blade, af puntarellaen, snit dem i tynde strimler på langs, og kom dem i en skål.
Skær den buttede stok i tynde både, pil og snit 2 fed hvidløg i tynde skiver.
Skur gulerødder og pastinakker og skær dem i papirtynde skiver med en tyndskræller eller på mandolinen. Vend dem med puntarellatoppene og en dressing af eddike, olivenolie, oliven, salt og sort peber.
Lad salaten trække indtil i skal spise. Inden servering kan du tilsmage dem med lidt ekstra havsalt, peber og eddike.
Tag pølserne ud af pakken og steg dem gyldne, ved svag varme på alle sider, ca. 10 minutter i alt. Kom dem på et fad og tilsæt lidt frisk olie til panden, og steg puntarella salaten let gylden på begge sider, krydr med salt og lidt vand og evt. honning. Kom den på et fad og top med salaten.
Kog pastaen til den er al dente og vend den med tomatsaucen.
Servér pølserne med pasta og tomatsauce og den fyldige salat.
