Stegte nudler med grønne bønner, æg og jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili
-
1 portion jordnødder (ristede)
-
1/4 citron
-
½ pakke brune risnudler
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
tamari eller soja
Sådan gør du
Grøntsager
Skur gulerødderne og skyl bønnerne og chilien. Skær gulerødderne i tændstikstynde strimler (evt. med et juliennejern) og hak chilien fint. Nip bønnerne og del dem på midten.
Peanutsauce
Kom de ristede jordnødder i en lille blender, tilsæt saften af den kvarte citron, lidt salt og 2-3 spsk. vand. Kør det til en cremet, crunchy sauce og smag til med lidt chili og evt. med lidt tamari eller soja.
Nudler
Kom nudlerne i ½ liter letsaltet, kogende vand og lad dem trække i 3 minutter (de skal ikke koge). Skyl dem i koldt vand og afdryp dem i en sigte.
Wok
Varm en wok op med lidt olie og tilsæt gulerødder og bønner. Steg i 4-5 minutter, drys chili over og kom nudlerne i. Vend hurtigt rundt, skub det hele lidt til siden og slå æggene ud i wokken. Rør æggene sammen, lad massen sætte sig og vend den med nudlerne og grøntsagerne.
Servering
Servér nudler og grøntsager i dybe tallerkener, dryp med peanutsauce og drys med klippet purløg. Servér evt. med lidt tamari eller soja til.
